Tijesto
1 kg pšeničnog glatkog brašna
2 žlice ulja
malo soli
malo tople vode
Nadjev
malo domaće masti
2 glave crvenog luka
20 dag domaćeg špeka
1 režanj bijelog luka
sol,
biber,
ljuta paprika
2 jaja
½ kg hajdine kaše
Hajdini štrukli
Manda Kogaj
Sastojci
Priprema
Sitno narezani luk poprži se na masti, doda se špek i bijeli luk, zatim se prema ukusu dodaju sol, biber i ljuta paprika. Hajdina kaša se prokuha u slanoj vodi i zajedno s jajima izmiješa s ostatkom nadjeva.
Od svih sastojaka zamijesi se tijesto, te ostavi da odstoji pola sata. Tijesto se razvalja do željene debljine i namaže nadjevom te se zarola. Oblikovane štrukle premažu se vrhnjem i peku u pećnici na 200 ºC oko pola sata.