Svečana martinjska pita

Vesna Hršak

Sastojci

TIJESTO:

35 dkg brašna

            15 dkg putra ili 10 dkg masti

            10 dkg šećera

            2 žumanjka

            1 žličica sode ili 1 prašak za pecivo

            1-2 žlice domaćeg vrhnja

 

NADJEV:

            1 kg domaćih jabuka

            10 dkg šećera

            malo cimeta

            šaka grožđica

            orasi kosani i mljeveni

            domaći pekmez

            malo prezli

 

RUŽICE – 1 kg crvenih jabuka

Priprema

Zamijesiti tijesto i pustiti da odstoji pola sata. Razdijeliti na dva dijela. Šećer za nadjev karamelizirati pa staviti jabuke da se prodinstaju.

Kad su jabuke mekane dodamo dvije šake tostiranih kosanih oraha, mljevenih oraha, grožđica i cimeta po ukusu. Ako je nadjev premekan dodamo i malo prezli. Razvaljamo prvo tijesto, premažemo domaćim pekmezom i stavimo nadjev. Na nadjev naribamo drugo tijesto i posipamo kosanim orasima. Ukrasimo ružicama ili ploškama jabuka. Pečemo pola sata na 180 °C.

 

Priprema ružica:

Crvene jabuke narežemo na tanke ploškice (jabuke ne gulimo nego režemo s korom). Pripremimo posudu s vodom, šećerom i cimetom, a možete staviti i 1 dcl vina ili mošta. Kad to zakipi malo prokuhati jabuke, staviti ih da se ocijede i ohlade. Slažemo ploškice (oko 5, 6 komada) jednu do druge i lagano zarolamo da dobijemo oblik ružice.

Napravimo ružica koliko je potrebno za pleh. U piti napraviti rupice i staviti ružice tako da prilikom rezanja svaka kocka pite ima svoju ružicu. Stavite peći.

Kad se pita sasvim ohladi izrežite kocke. Dobar tek!