Tijesto:
700 g integralnog ili pirovog brašna
100 g maslaca
50 ml ulja
2 žlice kiselog vrhnja
½ žlice soli
1 jaje
4 žumanjka
2 kocke svježeg kvasca
mlijeko (po potrebi)
malo šećera
Nadjev:
500 g mljevenih čvaraka
100 g maslaca
prstohvat soli
1 jaje
snijeg od 4 bjelanjaka
prstohvat mljevenog kumina
1 jaje za premazivanje
U malu zdjelicu stavite malo šećera i izmrvljeni kvasac, pa prelijte s malo toplog mlijeka. Dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu da se kvasac aktivira i digne. U veću zdjelu stavite brašno, omekšali maslac, ulje, sol, kiselo vrhnje, jaje, žumanjke i dignuti kvasac. Zamijesite glatko tijesto pa ostavite da se digne.
Za nadjev pomiješajte mljevene čvarke s rastopljenim maslacem i malo soli. Dodajte jaje i snijeg od bjelanjaka (pazite da stavite koliko vam treba da dobijete glatku smjesu).
Dignuto tijesto razvaljajte u pravokutnik, namažite nadjevom cijelu površinu, posipajte kuminom i zarolajte u roladu. Roladu stavite u okrugli kalup za torte (po želji oblikujte u vijenac), premažite razmućenim jajetom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200ºC oko 50-60 minuta, dok ne poprimi lijepu zlatnu boju. Ukrasite po želji.