Dizano tijesto:
200 ml mlijeka
1 kg glatkog brašna
1 prašak za pecivo
1 svježi kvasac (42g)
200 g masnoće (mast, ulje ili maslac)
5 žumanjka
1 cijelo jaje
205 g šećera
1 žlica soli
Vučeno tijesto:
600 g glatkog brašna
400 ml vode
1 žlica octa
malo soli
2 žlice ulja
1. Nadjev od jabuka:
500 g jabuka
2 žlice šećera
1 žlica cimeta
2. Nadjev od sira:
500 g svježeg sira
2 žlice oštrog brašna
1 žlica kiselog vrhnja
malo soli
1 žlica šećera
1 bjelanjak (snijeg)
3. Nadjev od oraha:
500 g mljevenih oraha
200 ml mlijeka
1 žlica krušnih mrvica
1 žlica oštrog brašna
2 žlice šećera
1 bjelanjak (snijeg)
4. Nadjev
cijeli orasi
U manjoj posudi izmrvite kvasac, dodajte malo mlakog mlijeka i žličicu šećera te ostavite da se kvasac aktivira 10-15 minuta. U većoj zdjeli prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo, šećer i sol. Dodajte dignuti kvasac, ostatak mlijeka, žumanjke, cijelo jaje i masnoću sobne temperature. Zamijesite glatko tijesto. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom mjestu oko 1-2 sata, dok ne udvostruči volumen. Tijesto podijelite na dva dijela i svaki dio razvaljajte zasebno. Za vučeno tijesto pomiješajte brašno, sol, ocat, ulje i vodu, pa zamijesite glatko i elastično tijesto. Podijelite tijesto na 4 dijela i svaki dio tanko razvaljajte (vucite) u oblik mlinca.
Svaki mlinac premažite svojim nadjevom, zarolajte i stavite na papir za pečenje. Četvrti mlinac pecite da ostane šuplje. Svaki mlinac pecite oko 15 minuta na 200°C. Nadjeve zarolane u mlince posložite u obliku srca na jedan razvaljani dio dizanog tijesta. Šuplje tijesto napunite cijelim orahom. Pokrijte drugim dijelom dizanog tijesta i ukrasite po želji. Sve zajedno pecite još 20 minuta na 200°C.
