Biskvit:
9 žumanjaka
600 g šećera
18 žlica hladne vode
450 g oštrog brašna
1 prašak za pecivo
300 g mljevenih oraha
korica limuna
snijeg 9 bjelanjaka
Preljev za biskvit:
200 ml ruma
400 ml vode
12 žlica šećera
Krema:
480 g margarina
540 g šećera u prahu
3 vanilin šećer
500 ml mlijeka
12 žlica oštrog brašna
Glazura:
300 g čokolade
150 g margarina
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom. Dodajte hladnu vodu (18 žlica), zatim umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, mljevene orahe i naribanu koricu limuna. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Smjesu podijelite na tri jednaka dijela. Svaki dio ulijte u namašćen i pobrašnjen okrugli kalup za tortu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C dok biskvit ne dobije lijepu zlatnu boju i čačkalica izađe suha (oko 30-40 minuta, ovisno o pećnici). Ohladite biskvit i prerežite ga na tri kore.
Pomiješajte rum, vodu i šećer, kratko prokuhajte i ostavite da se ohladi. Ohlađene kore dobro natopite preljevom prije filanja.
Za kremu u 500 ml mlijeka postupno umiješajte 12 žlica brašna da ne ostanu grudice. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, uz stalno miješanje. Ostavite kremu da se ohladi. Margarin, šećer u prahu i vanilin šećer pjenasto izmiksajte, pa dodajte ohlađenu kremu i sve dobro sjedinite.
Na pari otopite čokoladu s margarinom dok ne dobijete glatku smjesu.
Prvu natopljenu koru stavite na pladanj i namažite trećinom kreme. Poklopite drugom korom, natopite preljevom i premažite drugom trećinom kreme. Poklopite trećom korom, ponovno natopite i premažite ostatkom kreme cijelu tortu, uključujući rubove. Prelijte tortu čokoladnom glazurom i ostavite da se stegne. Po želji ukrasite kremom.