Biskvit za okruglu tortu:
8 žumanjaka
8 žlica šećera
8 bjelanjaka (snijeg)
3 žlice oštrog brašna
10 žlica mljevenih oraha
1 paketić vanilin šećera
1/2 paketića praška za pecivo
Biskvit za roladu manji:
6 žumanjaka
6 žlica šećera
6 bjelanjaka (snijeg)
2 žlice oštrog brašna
8 žlica mljevenih oraha
1 paketić vanilin šećera
1/2 paketića praška za pecivo
Biskvit za roladu veći:
8 žumanjaka
8 žlica šećera
8 bjelanjaka (snijeg)
3 žlice oštrog brašna
10 žlica mljevenih oraha
1 paketić vanilin šećera
1/2 paketića praška za pecivo
Nadjev: x2
200 ml kipućeg mlijeka
4 žlice šećera
1 paketić vanilin šećera
6 žlica mljevenih oraha
250 g maslaca
Ukrasni vrganji- biskvit:
3 žumanjka
3 žlice šećera
3 žlice oštrog brašna
3 bjelanjka (snijeg)
3 žlice vode
3 žlice mljevenih oraha
malo praška za pecivo
Bijela glazura:
200 g šećera u prahu
pola bjelanjka
Krema:
3 jaja
3 žlice šećera
3 žlice oštrog brašna
60 g čokolade
125 g maslaca
Dodatno:
pekmez od šljiva
2 žlice kakaa u prahu
malo mlijeka
malo ruma
Priprema biskvita za tortu:
Izmiksajte snijeg od bjelanjaka. Žumanjke umutite s šećerom i vanilin šećerom u pjenastu smjesu. Postepeno umiješajte snijeg od bjelanjaka, pa orahe, brašno i prašak za pecivo. Izlijte u kalup od oko 26 cm obložen papirom za pečenje i pecite na 170–180 °C 20 minuta. Ohlađeni prerežite na 3 jednaka dijela.
Isti postupak primjenite sa biskvitom za obje rolade, jednu od 8 a drugu od 6 jaja. Nakon što ispečete rolade odmah ih zarolajte u vlažnu krpu i ostavite da se ohlade.
Priprema biskvita za vrganje:
Od sastojaka za ukrasne vrganje ispecite tanki biskvit (kao i za tortu). Ohlađenog izmrvite pa mu dodajte malo pekmeza od šljiva, kakao i oko 100 g maslaca. Zamijesite liepo tiesto iz kojeg oblikujete stapke i kapice. Kapice umočite u tamnu čokoladnu glazuru pomiješanu s maslacem i osušite na rešetki. Spojite ih bjelanjkom sa stapkama da dobijete oko 50 vrganja. Ukrasite točkicama bijele glazure (izmiješajte šećer u prahu s bjelanjkom).
Priprema krema:
U kipuće mlijeko umiješajte šećer i mljevene orahe. Dobro povežite pa ohladite. U ohlađeno dodajte još malo oraha ukoliko je potrebno da dobijete glatku smjesu. Na kraju umiksajte omekšali maslac. Izradite dvije iste kreme jednu za tortu a drugu za rolade.
Za oblaganje torte pripremite još jednu kremu. Izmiksajte 3 jaja, 3 žlice šećera i 3 žlice oštrog brašna. Kuhajte ju na pari dok se ne zgusne. Dobro ju ohladite. K njoj dodajte oko 60 g otopljene čokolade i 125 g maslaca i dobro ju izmiksajte.
Sastavljanje:
Okrugli biskvit pokškropite s malo mlijeka i ruma te namažite polovicu jedne orahove kreme. Stavite drugi biskvit, ponovo poškropite i razmažite ostatak kreme. Na kraju dodajte posljednji okrugli biskvit i stavite čokoladnu glazuru. Tijesta za rolade razmotajte i namažite drugim orahovim nadjevom. Izrežite i pripremite kao dva veća i jedan manji ogranak uz tortu. Tortu obložite tamnom kremom i iscrtajte koru vilicom. Ostatak kreme stavite u špicu i dekorirajte cvjetovima. Popikajte cijelu tortu i oko nje s vrganjima..
