Rudarske vodene kifle

U zdjeli izmrvite kvasac s malo brašna i mlakog mlijeka. Dobro promiješajte i ostavite da se digne na toplom mjestu oko 10 minuta.

Aktiviranom kvascu dodajte mast, preostalo brašno i sol. Mijesite zajedno 2-3 minute da dobijete glatko tijesto. Zamotajte tijesto u čistu krpu i potopite u zdjelu s hladnom vodom. Ostavite da odstoji oko 2 sata i 30 minuta.

Tijesto izvadite iz vode, ocijedite i tanko razvaljajte na pobrašnjenoj površini. Izrežite na trokutaste komade i oblikujte u kiflice. Ostavite ih da se dignu još 45 minuta. Kiflice mogu biti prazne ili punjene nadjevom po želji.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 12 minuta, dok ne porumene.