Tijesto: x2
4 žumanjka
120 g šećera
2 paketića vanilin šećera
70 g mljevenih oraha
100 g putra (maslaca)
2 žlice oštrog brašna
20 g naribane čokolade
ribana korica od 1 limuna
4 bjelanjka – snijeg
pekmez od marelica
Šaum: x2
7 bjelanjaka – snijeg
7 žlica šećera u prahu
Glazura između:
100 g čokolade
3 žlice ulja
Glazura izvana:
100 g čokolade
3 žlice ulja
Pusrlini od bjelanjaka:
4 bjelanjka – snijeg
280 g šećera
šaka mljevenih oraha
Priprema tijesta:
Žumanjke pjenasto umutite sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte omekšali maslac i ponovno umutite. Ubacite prethodno umiješane orahe, brašno, naribanu čokoladu i limunovu koricu. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Izlijte u kalup za tortu (oko 27cm) i pecite na 180 °C oko 15 minuta. Kada je na pola pečeno, premažite pekmezom od marelica, nanesite šaum i pecite još 10-12 minuta dok lagano ne požuti. Pripremite dvije takve kore.
Priprema pusrlina:
Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snjeg pa pred kraj dodajte šećer. Mali dio odvojite pa u njega umiješajte mljevene orahe. Formirajte pusrline koje sušite u pećnici na niskoj temperaturi (oko 60º ili 70ºC) dok ne stvrdnu (oko 2-3h). Ostatak snjega miksajte na pari dok se ne zgusne. Jedan po jedan pusrlin spajajte pekmezom od marelice i ukrasite tortu.
Sastavljanje:
Jednu takvu ohlađenu koru premažite glazurom (rastopljena čokolada s uljem). Odmah pokrijte drugom korom. Cijelu tortu obložite kuhanim bjelanjcima i prelijte vanjskom glazurom od čokolade i ulja. Ukrasite mljevenim orasima i pusrlinima.
U slast!