Omotač- dizano tijesto:
3 kg bijelog brašna
1 kg šećera
500 g masti
12 žumanjaka
3 cijela jaja
2 kocke svježeg kvasca
1 l mlijeka
Nadjev:
2 šalice kukuruznog brašna (od 2 dcl)
2 šalice pšeničnog glatkog brašna
1 šalica šećera
1 šalica grožđica namočenog u rakiji (rakije po potrebi)
1 šalica masti
1 žlica soli
1 žlica sode bikarbone
500 g mljevenih oraha
Priprema nadjeva:
U velikoj posudi pomiješajte kukuruzno i pšenično brašno, šećer, mast, sol i sodu bikarbonu. Dodajte mljevene orahe i grožđe natopljeno u rakiji. Po potrebi dolijte malo rakije da dobijete glatku, kompaktnu smjesu. Oblikovati po želji i ispecite na limu za pečenje na 180 °C oko 30 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema dizanog tijesta:
U toplom mlijeku razmutite kvasac s malo šećera i ostavite da se aktivira na toplom mjestu. U velikoj posudi pomiješajte brašno, šećer, mast, žumanjke i cijela jaja. Dodajte aktivni kvasac i umijesite glatko, mekano tijesto. Pokrijte i ostavite da se diže dok ne udvostruči volumen.
Oblikovanje i pečenje:
Ohlađeni pečeni nadjev zamotajte u tanko razvaljano dizano tijesto. Po želji ukrasite oblicima od tijesta koje izrežete iz pečenog nadjeva. Pecite na 180 °C oko 45 minuta dok tijesto ne dobije zlatno-smeđu boju. Ostavite da se ohladi, narežite i poslužite.